Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.
Nguyên liệu gồm có:
- 200 g thịt ức gà.
Các nguyên liệu trộn thật đều với gia vị cho thấm trước khi cuốn.
Cách chế biến:
- Mộc nhĩ ngâm với nước ấm, vớt ra, cắt chân, rửa thật sạch lại rồi để ráo, thái sợi, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Thịt ức gà đem rửa thật sạch, để ráo rồi sau đó băm nhuyễn.
- Cho mộc nhĩ, hành tím băm, thịt ức gà băm, khoai môn đã cắt sợi, cho ít tiêu, Bột gọt (mì chính), chút muối rồi trộn thật đều để các nguyên liệu và gia vị thấm đều.
- Sau đó trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho nhân vào rồi cuộn lại. Cho những cuốn chả giò vào tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi chiên sẽ giúp món ăn giòn lâu hơn. Bánh tráng cuốn chả giò có thể chọn loại bánh tráng thường, rồi nhúng ướt bánh trước khi cuộn với nhân. Hoặc bạn có thể chọn loại bánh tráng bò bía đậu xanh khi cuốn, loại bánh này tiện hơn vì không cần thấm nước trước và khi chiên chả giò sẽ có màu vàng đẹp tự nhiên.
- Cho dầu vào chảo sao cho dầu ngập chả giò, dầu sôi già thì mới cho chả giò vào chiên, sau đó vặn lửa nhỏ lại để chả giò chín thấm từ trong nhân. Nhanh tay lật đều các mặt đến khi chả giò có màu vàng ươm và giòn rụm là được.
Món chả giò chấm cùng nước mắm chua cay ngọt hoặc tương ớt đều ngon
Lót giấy thấm dầu ở đĩa, chả giò chín vớt ra. Sau đó, lót rau xà lách xoong bên dưới, cà chua và dưa chuột cắt trang trí quanh đĩa. Đĩa chả giò thịt gà có màu xanh của dưa chuột, xà lách xoong, màu đỏ hồng của cà chua, màu vàng rụm của những cuốn chả giò vừa chiên chín, cùng mùi thơm phưng phức... Món được chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.
Hà Lâm
- Vài củ hành tím.
- 1 củ khoai môn dẻo.
- Mộc nhĩ.
- Bánh tráng bò bía đậu xanh.
- Ga vị gồm dầu chiên, muối, Bột gọt (mì chính), tiêu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
